Loading...Vous manquez d’idées légumes pour un régime cétogène?
De préférence, visez les légumes verts et à feuille et mangez-en à volonté!
Voici une liste des légumes qui conviennent parfaitement à un régime kéto
(75% de lipides, 20% de protéïnes, 5% de glucides)
Légumes pauvres en glucides
- Asperge
- Aubergines
- Brocoli
- Carotte
- Céleri
- Champignons
- Chou
- Chou-fleur
- Chou rave
- Choux de Bruxelles
- Concombre
- Courgette
- Cresson
- Epinards
- Kale
- Navet
- Okra (aussi appelé gombo)
- Poivron
- Potiron
… et sans doute plein d’autres légumes qui ne sont pas listés ici!
Mais de manière générale, préférez les légumes qui poussent au-dessus du sol à ceux qui poussent dans le sol!
Conseils de préparation
Pour rester dans l’apport en lipides, faites revenir vos légumes dans du beurre (normal ou clarifié) ou de l’huile d’olive et n’hésitez pas à les servir avec *encore* du beurre ou de la crème.
Après rien ne vous empêche de les préparer comme d’habitude (même à la vapeur) ou à la plancha mais si votre priorité est la prise de lipides, rajouter du beurre ou de l’huile ne gâche rien. C’est surtout vrai pour les petits légumes que vous voulez faire revenir dans les sucs de cuisson de viande par exemple: n’hésitez pas à rajouter une bonne cuiller de crème d’Isigny avant de faire réduire et de napper.
Pour les crèmes, vous préférerez les crèmes plus lourdes (20% de matière grasse ou plus, idéalement 30% ou 35% de m.g. Si vous êtes vegan, pensez à la crème de coco
Pour les légumes crus, pensez aussi à vous préparer des petites sauces d’accompagnement : la mayonnaise est parfaite pour ça, surtout en rajoutant de l’ail (« aïoli »), de la ciboulette, du curry en poudre…
Et vous, quels sont vos légumes préférés pour votre régime keto?
Faites nous signe dans les commentaires!
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