Pain cétogène

Ingredients

• 300g poudre d’amande
• 90g psyllium en poudre fine
• 4 c. café de levure
• 1 c. à café de sel
• 5 c.à soupe de vinaigre de cidre (env. 75 ml)
• 6 blancs d’oeuf 3/4 tasse
• 375 ml d’ eau bouillante

Instructions

1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler un moule à pain ou une plaque à biscuit, selon le mode de cuisson choisi.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
3. Ajouter les blancs d’oeufs et le vinaigre de cidre aux ingrédients secs et mélanger quelques secondes à l’aide d’un batteur.
4. Verser l’eau bouillante dans le bol et bien mélanger à l’aide du batteur, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5. Transférer la pâte dans le moule à pain et placer au centre du four. Cuire pendant 75-90 min, jusqu’à ce que le pain soit doré et bien cuit à l’intérieur. Vous pouvez aussi diviser la pâte en boules pour faire des petits pains individuels. Transférer sur la plaque de cuisson, placer au centre du four et cuire pendant 60-75 min.
6. Laisser refroidir complètement le pain, puis trancher.