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Il est possible de suivre une alimentation céto/LCHF sans compter ses macros, en se fiant aux listes établies par le Professeur Tim Noakes, éminent expert en alimentation Céto/LCHF du Cap en Afrique du Sud.
Liste verte (manger à satiété)
Fruit et légumes
Tous les légumes à feuilles vertes
Cœurs d’artichauts
Asperges
Aubergines
Avocat
Germes de soja
Haricots verts
Brocolis
Choux de Bruxelles
Chou
Chou-fleur
Céleri
Blettes
Courgettes
Concombres
Endives
Fenouil
Ail
Courge
Chou kale
Poireaux
Citron et citron vert
Laitue
Mange-tout
Champignons
Oignons
Cœurs de palmier
Poivrons
Radis
Rhubarbe
Roquette
Echalote
Epinards
Cébette
Tomates
Cresson
Boissons
Tisane
Eau pétillante ou plate
Protéines (sur pâturage, bio et aussi naturel que possible)
Viande, volaille et gibier
Charcuteries naturelles (bacon, jambon, salami, saucisson)
Abats (recommandé)
Fruits de mer et poissons
Œufs
Condiments
Vinaigre et tous les condiments sans gluten, sucre ou additif
Tamari
Probiotiques
Bouillon d’os maison
Yaourt de coco
Kéfir de coco
Kéfir de lait
Beurre et fromage de kéfir
Kimchi
Choucroute
Cornichons fermentés naturellement
Graisses
Graisses animales (lard, saindoux, graisse d’oie)
Huile d’avocat (pressée à froid)
Beurre ou ghee
Huile de coco
Fromage à pâte dure (cheddar, emmenthal, gouda)
Parmesan, peccorino
Huile de macadamia
Mayonnaise sans additif ni huile issue de graine
Huile de noix (non chauffée)
Huile d’olive
Graines
Liste orange (à consommer avec précaution)
Oléagineux, 2 càc, une poignée
Beurre d’oléagineux maison ou sans sucre ni additif
Produits laitiers
Crème, yaourt grec, cottage cheese, fromage frais
Fromages à pâte molle (brie, camembert, gorgonzola, roquefort)
Fromage frais (mozzarella, feta, ricotta)
Lait
Lait d’amandes, de riz, de coco, de chanvre
Fruits et légumes
Pas plus d’une poignée (poing fermé)
Fruits rouges
Betteraves
Courges butternut
Carottes
Céleri rave
Maïs
Papaye
Petits pois
Courges à spaghetti
Citrouille
Patate douce
Courge à spaghetti
Boissons
Thé
Café
Légumineuses
Alfafa germée
Lentilles
Pois chiche
Cacahouètes
Probiotiques
Kéfir de fruit
Kombucha
Fruits
Pomme
Abricot
BananeCerise
Figue (fraîche)
Raisin
Kiwi
Cumquat
Litchies
Mangues
Oranges
Clémentines
Mandarines
Pêches
Poires
Prunes
Pommes de terre
Grenade
Pastèque
Liste rose (pratiquement jamais)
Jus de légumes
Smoothies de fruit ou de légumes
Chocolat et confiseries
Chocolat 80% et plus
Miel
Fruits secs
Sirop d’érable
Céréales sans gluten
Amaranthe
Arrowroot
Millet
Sarrazin
Avoine
Riz
Quinoa
Tapioca
Teff
Farines
Farine d’amande
Farine de coco
Farine de maïs
Farine de pois chiche
Polenta
Farine de riz
Liste rouge (jamais jamais)
En général
Tout ce qui contient du sucre
Chips
Fast food
Tous les condiments industriels (ketchup, sauce salade, mayonnaise)
Tous les produits industriels, barres, snacks
Edulcorants artificiels (aspartame, saccharine, acesulfame K)
Sirop d’agave
Fruits confits
Sucre de coco
Fructose
Glucose
Confiture
Sirop de riz
Aliments fermentés au sucre
Tout ce qui contient du gluten
Pain
Farine de blé
Couscous
Boulgour
Granola
Céréales du petit déjeûner
Crackers
Boissons
Soda et boissons énergétiques
Soda light
Jus de fruits
Thé glacé industriel
Produits laitiers
Glace du commerce
Lait condensé
Fromage à tartiner (type La vache qui rit)
Graisses
Huiles végétales (soja, arachide, tournesol, pépin)
Margarine et beurres à tartiner
Protéines
Charcuteries industrielles
Liste grise (à chacun à décider)
Pâtisseries céto
Glaces sans sucre
Erythritol
Xylitol
Isomalt
Stévia
Sucralose
Boissons
Vins et alcool
Poudres de protéines
Soja
Tofu
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