Loading...Le titre est un peu… confusant, surtout pour les esprits mal placés mais bon, vous l’aurez compris, voici une recette de gnocchis low carb absolument fabuleux! Attention, si vous cherchez le vrai goût du blé, passez votre chemin ahah. Comme la plus part des recettes low carb, on essaie de trouver un substitut aux recettes classiques, mais en leur donnant une touche sympa!
J’ai trouvé cette recette sur le blog de The primitive palate, et après l’avoir laissée pourrir genre 2 ans dans mes liens enregistrés, je me suis enfin décidée à la tester. Je ne regrette pas car le rendu est juste…. waou! Des « gnocchis » méga croustillants dehors, fondant dedans.
Je les ai fait sauter avec des lardons, oignons rouge et déglacés au vin blanc, mais vous pouvez tout aussi bien les manger « nature ».
Méfiez-vous de l’étape avec l’eau. J’ai faillit avoir de la bouillie. Je pense que vous pouvez sauter cette étape et avoir le même résultat.
Ingrédients
Pour une trentaine de gnocchis, il vous faudra:
- 250 g de mozzarella en cube
(ou achetez-là en cubes, ne coupez pas de la mozza en boule) - de lail en poudre
- 3 jaune d’oeufs
- 1 cuiller à soupe de beurre
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Eau bouillante
Instructions
Mettez la mozza et l’ail dans un bol et faîtes chauffer le tout au micro ondes pendant 1m30. Si tout n’est pas fondu, rajoutez 30 secondes. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant vigoureusement pour que la pâte soit homogène. Séparez le tout en 4 boules de même taille et laissez reposer au frigo pendant 10 minutes minimum.
Mettez un peu de beurre sur du papier cuisson. Prenez les boules une à une et roulez-les sur le papier cuisson pour former des boudins homogènes d’environ 15/20 centimètres. Coupez-les en carrés et pressez doucement une fourchette dessus pour qu’ils ressemblent à des gnocchis.
Jetez les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes., égouttez et finissez vos gnocchis à la poêle avec le beurre et l’huile d’olive et des épices au choix.
Et voilou, des gnocchis low carb super croustillants et moelleux!
Source: Les gno gno, les ki kis… low carb sur Low Carbs France
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