Crevettes et pétoncles crémeux sur lit d’asperges

INGRÉDIENTS

4 portions
2 cuillères à table de beurre salé
6 gousses d’ail hachées
24 grosses crevettes d’Argentine
8 grosses pétoncles
1/2 tasse de vin blanc faible en sucre
75 g d’oignon émincé
30 g de tomate séchée dans l’huile coupée en lanières
2/3 de tasse de fromage parmesan râpé
1 tasse de crème 35%
3 tasses de bébé épinard
Sel, poivre

PRÉPARATION

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et cuire l’ail une minute.
Ajouter les crevettes et les pétoncles et cuire environ 4 minutes.
Retirer et mettre de coté.
Dans le beurre restant, attendrir les oignons.
Verser le vin et réduire de moitié.
Ajouter les tomates séchées et cuire 2 minutes.
À feux doux, ajouter la crème et amener à une légère ébullition.
Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter les épinards, cuire 2 minutes.
Ajouter le fromage parmesan et laisser fondre dans la crème.
Réintégrer les crevettes et servir dans des coupes à Martini ou encore sur des asperges en lanières !

France Desrochers

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