INGRÉDIENTS
Croûte
500 ml (2 tasses) d’amande moulue (farine d’amande).
1/3 de tasse d’erythritol (poudre)
100 GR de beurre non salé fondu ou huile de coco
Une pincée de sel
FACULTATIF*
*30 ml (2 c. à soupe) de cacao. J’aime que la base soit au chocolat alors j’y ai mis du cacao.
GARNITURE
3/4 de tasse d’erythritol (poudre).
*Je n’aime pas les desserts trop sucrés. Pour les gens qui veulent que ça soit plus sucré rajouté de l’érythritol au goût
1 C. a soupé de farine de coco
4 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, tempéré
1/2 tasse de crème 35 %
5 œufs
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
500 GR de beurre de noisette.
GARNITURE ET DÉCORATION
100 gr de ‘fiber yum’
100 GR de beurre de noisette
100 ml de crème 35 %
2 C. a soupé d’erythritol (poudre)
Vous pouvez également faire une sauce au chocolat pour garnir le dessus à votre goût
PRÉPARATION
Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Tapisser le fond d’un moule à charnière +- 10 po de papier parchemin.
CROÛTE
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Presser légèrement dans le fond d’un moule à charnière de +- 10 po.
Cuire au four environ 15 minutes (brunissement de la croûte).
Laisser refroidir complètement et beurrer généreusement les parois intérieures du moule.
Bien envelopper de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut.
Doubler le papier.
Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).
GARNITURE au fromage
Au robot culinaire, mélanger l’érythritol et la farine de coco.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène.
Verser sur la croûte.
Préparer un bain-marie : déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à la mi-hauteur du moule. Bien envelopper de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut.
Doubler le papier.
Cuire au four environ 1 h 50 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F).
Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d’aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler.
Sylvain Bouchard
20 généreuses portions |
|
|
|
|
avec garniture et décoration |
Lipides 55 gr |
Protéine 14gr |
Glucides nets 9 gr |
|
|
|
|
|
|
SANS garniture et décoration (juste le gâteau aux formages) |
Lipides 36 |
Protéine 10 |
Glucides nets 6 |
L’article Gâteau au fromage praliné est apparu en premier sur Vive le bacon!.
Source: Gâteau au fromage praliné« >Vive le bacon
Commentaires récents