Soupe saumon keto

Une soupe keto, ce n’est pas toujours facile à réaliser. Car les légumes d’hiver sont souvent trop riches en glucides. Il y a une exception : le poireau. Et quand on sait à quel point il se marie bien avec le saumon et la crème fraîche, on aurait tort de s’en priver.

Ingrédients

• 4 poireaux
• 200 g saumon
• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 cube bouillon de légumes bio
• 150 cl crème fraîche épaisse
• 2 c. à soupe beurre
• 1 oignon
• 1 verre eau
• 2 c. à café aneth
• 1 pincée sel et poivre

Instructions

• Retirez les extrémités des poireaux puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur, passez-les sous l’eau pour les laver puis coupez-les en dés.
• Hâchez finement l’oignon.
• Dans une marmite, faites revenir l’huile d’olive et l’oignon à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
• Ajoutez l’aneth, le bouillon de légumes, le beurre, le sel, le poivre et un grand verre d’eau. Faites mijoter pendant 15 minutes.
• Ajoutez la crème fraîche et le saumon coupé en morceaux et faites mijoter à nouveau en mélangeant régulièrement.
• Servir bien chaud dans des bols.

Pour une alternative vegan, il suffira de remplacer le saumon par des protéines de soja, la crème fraîche par du lait de coco et d’enlever le beurre.

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